La ricetta Torta di cioccolato al olio, zucchero di canna, panna e ribes è un dolce festoso ideale per occasioni speciali, come un compleanno. Fusa intorno ad un base di pandispagna al cioccolato fondente, arricchito da olio di girasole, zucchero di canna e panna montata, si accompagna con un tocco rotondo dei ribes rossi. Il risultato è un piatto intenso, veloce da preparare grazie all’utilizzo di ingredienti come il cioccolato sciolto al fuoco, e decorato con scaglie di cioccolato e frutti, rendendolo perfetto per chiunque desideri un tocco di calore domestico, anche a distanza. La struttura in strati e la farsa cremosa con panna rivelano una cura artistica che combina tecnica e affetto.
- Sciogli il cioccolato fondente a pezzi assieme all’olio di girasole, alla panna da montare zuccherata e al zucchero di canna in una pentola a fuoco moderato, mescolando costantemente finché diventa omogeneo e il cioccolato è sciolto. Lascia raffreddare leggermente.
- Separ a parte i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve con una presa di sale. Whiskai i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare il composto di tuorli con quello di cioccolato sciolto, mescolando con delicatezza. Setaccia la farina con il lievito per dolci e aggiungerli alla crema principale alternandoli con leccia albumi montati a neve in tre addizioni, con movimenti morbidi di impasto per evitare crolli.
- Per i minuscoli si imburrano e infarina tre stampi da 10 cm (o uno più grande da 22-24 cm). Divide la pasta nei mold, livellando la superficie. Cuoci nel forno a 180°C per 15 minuti (per i minuscioli) o 30-50 minuti per il torta grande (poi riduci a 160°C negli ultimi 20 minuti), verificando con il tastersino.
- Lascia raffreddare i minuscoli su gratella. Tagliarli orizzontalmente in due strati, e intercalare foghi con panna montata, posizionandoli su vassoio decorato. Ripeti lo step co il torta grande tagliandolo in tre strati, ripieni e sovrappogli.
- Sciogli il cioccolato per la decorazione con il bagnomaria, lasciandoti raffreddare fino ad una consistenza fluìda ma scivolosa. Copre i torti versandolo sopra e spandendolo con un cucchiaio, o utilizzai uno spazzolino di cucina per creare disegni con scaglie di cioccolato e ribes rossi disposti artisticamente su superficy.
- Rifrigera la torta almeno 1 ora prima del servizio, lasciandinolo fuori per 30 minuti prima della condivisione. Sconsiglia di servirlo caldo per mantenere l’integrità della decoracióne.
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