La ricetta Torta di ciliegie e ricotta ha origine nel Nord del paese, dove la ricotta fresca e le ciliegie mature rappresentano un accordo di sapori tipici. Il piatto viene solitamente gustato in occasione di feste e ricorrenze, quando la famiglia e gli amici si ritrovano intorno alla tavola. La sua preparazione richiede pazienza e amore, ma il risultato è un dolce unico e delicato, impossibile da resistere.
- Mescolare la farina 00, la farina di mandorle e il farro per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e la cannella, poi il lievito per dolci.
- Inserire le uova e il burro morbido, amalgamando tutto il composto.
- Unire la ricotta fresca e le ciliegie snocciolate, poi le amarene e il succo di arancia e limone.
- Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno a 180° per 40-50 minuti.
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