La ricetta Torta di carote o Carrot Cake è un classico della pasticceria anglosassone. Questa torta è nota per la sua consistenza umida e morbida, data dalle carote grattugiate, e per il suo sapore gustoso che viene dalle noci tostate e dalla nota di cannella che la rende piccante. La glassa al formaggio cremoso è il tocco finale che completa questo delizioso piatto.
La Torta di carote o Carrot Cake è solitamente gustata come dessert o snack, e la sua popolarità è tale che è spesso utilizzata come wedding cake negli Stati Uniti. La combinazione di sapori e texture la rende una scelta ideale per molte occasioni.
Per preparare la Torta di carote o Carrot Cake, segui questi passaggi:
- Fai tostare le noci in forno a 150° per una decina di minuti, facendo attenzione a non bruciarle.
- Grattugia finemente le carote con una grattugia a fori piccoli.
- Imburra e infarina 2 teglie di 22 centimetri di diametro e fodera il fondo con carta forno.
- In una ciotola, miscela la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vanillina.
- Nella ciotola della planetaria, sbatti le uova per un minuto fino a che sono schiumose, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e continua a sbattere fino a che il composto sia chiaro e cremoso.
- Aggiungi l’olio a filo, sempre mescolando, e poi l’estratto di vaniglia.
- Unisci al composto la miscela di farina setacciata e continua a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi le carote e le noci tritate grossolanamente e dividi l’impasto nelle 2 teglie.
- Cuoci le torte contemporaneamente sullo stesso ripiano, in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
- Prepara il frosting al formaggio: monta a crema il burro morbido con il formaggio cremoso a bassa velocità, e poi unisci gradualmente lo zucchero a velo continuando a mescolare fino ad avere una consistenza uniforme e liscia.
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