La ricetta Torta di carote e mandorle è un classico della pasticceria, originaria degli Stati Uniti d’America, divenuta poi popolare in tutto il mondo. La sua dolcezza delicata viene bilanciata dalla croccantezza delle mandorle e dall’irresistibile aroma dei limoni. Si tratta di un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda, o da servire come dessert in qualsiasi occasione.
- Lava e sbuccia le carote, poi grattugiarle finemente.
- In una ciotola, mescola la farina 00, la farina di mandorle, il lievito in polvere, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Sbatti insieme le uova e l’olio di semi.
- Aggiungi gradualmente i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando con cura fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi le carote grattugiate e la scorza di un limone grattugiata.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Rivolgi le mandorle in un po’ di zucchero semolato e cospargi la superficie della torta.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta prima di sfornarla completamente e gustala.
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