La ricetta Torta di carote e cocco sofficissima è una delizia che alterna i sapori della carota con il cocco, creando un piatto squisito che può essere gustato a merenda o come dessert.
Questo piatto è ideale per essere servito con una spremuta di arancia oppure un centrifugato di arancia, carote e mela.
La torta è composta da ingredienti semplici e genuini, come carote, cocco, farina 00, farina di cocco, latte, lievito vanigliato, mandorle, nocciole, olio di semi, rape, uova e zucchero.
La preparazione è molto semplice e può essere svolta in pochi passaggi.
- Accendiamo il forno a 180°C e imburriamo una teglia da 22 cm.
- Laviamo le carote sotto l’acqua corrente e grattugiamole.
- Nel frattempo, prepariamo l’impasto: sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungiamo l’olio di semi a filo e il latte, lavorando con le fruste in movimento.
- Aggiungiamo la farina con il lievito setacciati e lavoriamo fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungiamo il cocco e le carote grattugiate e strizzate bene, mescolando bene.
- Versiamo il composto nella teglia e inforniamo per circa 50 minuti, o fino a quando lo stecchino esce asciutto.
- Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare.
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