La ricetta Torta di carote e amaretti
Questo classico piatto italiano, nato durante il rinascimento, è un contenitore perfetto per le carote tenere e morbide, rese ancora più delicate dagli amaretti, i famosi biscotti secchi e croccanti. La torta compare frequentemente come dessert in occasione di celebrazioni e feste, come il Natale o la Pasqua, e il suo sapore dolce e rustico è amato da tutti. In questo piatto, la giustapposizione delle carote con gli amaretti crea un equilibrio di sapori tra il dolce e l’amaramento.
Preparazione
- Prendi 3 carote fresche e grattugiarle con un raschietto fino ad ottenere 2 cucchiai di carne di carota.
- Mischia la farina 00 con il lievito in polvere e setacciama. Aggiungi 50 g di olio di semi e 100 g di zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi 2 uova sbattute e la carne di carota precedentemente preparata. Mescola bene.
- Attiva la mixer e aggiungi lo zucchero a velo. Mescola fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungi 100 g di amaretti tritati e mescola ancora poco.
- Imburra un tegame da 25 cm di diametro e versa la massa. Inforna a 180°C per 35-40 minuti.
- Assaggia la torta e, se necessario, lasciacela raffreddare per altri 10-15 minuti prima di servire.
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