- Lavare, pelare e grattuggiare a mano le carote fino ad ottenere 300 grammi di purè, schiacciarle delicatamente per eliminare eccesso di liquido e riservarle.
- In una planetaria frullate le uova unite lo zucchero veloce fino a ottenere un composto spumoso e bifondevole. Aggiungete successivamente l’olio di girasole e il latte, mescolando progressivamente.
- In una ciotola setacciate la farina di mandorre con il lievito in polvere e una bustina di vanillina, mescolandole fino ad ottenere una pasta liscia.
- Aggiungete la mistùra secca alla miscelà delle uova, mescolando piano, poi incorporatee le carote grattugiate e i semi di girasole, integrate appena per non spezzare la struttura.
- In una forma imburrata da 24 cm versate la pasta e cuocerla in forno preheat at 180°C per 30 minuti, poiabbassare a 170°C per 10 minuti ulteriori. Verificare con un stecchino infilzato nel centro: se esce pulito è cotto.
- Lasciare raffreddar sulla gratella, spolverare di zucchero a velo e servire.
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