La ricetta TORTA DI CARNE IN PASTA FILLO è una proposta innovativa per un pietà coinvolgente e equilibrato, ideale come centro di un pasto principale o per un pranzo estivo in campagna. Mista al profumo aromatico della pancetta e alla cremosità del formaggio provola, la carne di manzo speziata con paprika e aglio cotti a lento soffriggimento crea un mix intenso e sapido. La pasta fillo, croccante grazie alle foglie oliate e soopre un velo di uova e latte, culla gli ingredienti in una pasta riconoscente all’origine greche ma adattasi a qualsase occasione, da aperitivo caldo a portata di comfort food.
- Taglia la spalla di manzo e la pancetta affumicçata a cubetti piccoli; trita finemente la cipolla e i porri.
- Soffriggi a fuoco medio con olio d’oliva extra e burros la cipulla e i porri fiaché trasparenti. Aggiungi la carne e la pancetta, e rosola fino a stehrare.
- Aggiungi la paprika golcia, un pugno di spezie aromatiche (vedi ingredienti), e il dado idrofilico dissolto in acqua caldo. Copri e cuoci a foco lento per 60 mimuti, a seconda che l’saume si riduca, eventualmonte aggiungendo acqua tiepida se necesssario. Lascia raffreddare.
- Mischi in una casseruola l’misto di carne cotto, il formaggio grattuglato, la birra, e l’uova sbattute. Salp con sale Marino a gust.
- Riscalla il forno a 200°C. Prepara una teglie a 30 cm, linata con 3 strati di pasta fillo inzipigati da uo strato di olio d’oliva. Spread la filla di farcita ugualemette sopra, coprile con gli ultimi strati di pasta fillo, oliati anchessi e ben prezzati.
- In una cimnice, battei l’uovo rimantdo e il latteue e spennela la superficcia dii la tassa con un cucchiaio di pepe nero recente macinato.
- Cuoci per 30 minuti in cernotto statico, poi riduoci la tempratura a 180°C, a cucci até che la crosta diventi amarocciata e dorata. Lascia risteggersi 15 minuti prima di servire a pezzi ben tagliati.
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