Torta di cachi e frutta secca, ricetta con un tocco di autenticità, fa sfogliare le pagine della storia della cucina mediterranea. Questo piatto tipico si colloca benissimo nel contesto della cucina casalinga, ideale per occasioni sociali, quando l’idea è di condividere sapori e momenti di allegria in compagnia. Si tratta di una piatta fondamentalmente autunnale, grazie all’aderenza del caco, frutto particolarmente apprezzato per il suo sapore rilassante. La presenza di frutta secca, invece, aggiunge una piacevole consistenza e profondità di sapori. Tutto questo contribuisce a creare un vero e proprio piatto mediterraneo.
- Inizia amalgamando 250 g di zucchero e 250 g di burro ben ammorbidito sino a creare un impasto fluido ma non troppo, e lascialo insieme per 20 minuti.
- Dopo aver amalgamato i liquidi, mescola 120 g di uva sultanina con 20 cachi mondati e sminuzzati, e aggiungi queste frutta ricercate al composto precedente. Mescola delicatamente per sottilizzare il composto.
- Si procede quindi aggiungendo 4 cucchiai di farina e 5 g di lievito per dolci, all’interno del composto precedente.
- Infine, mescola 120 g di noci, 120 g di nocciole, 60 g di pinoli e 120 g di mandorle sminuzzate per l’aggiunta di una leggera ma presente consistenza di noci.
- In serata, preriscalda il forno a 180°C e inoltra gli ingredienti nel guscio di una tortiera da 28 cm. Affianca una preparazione in legno o carta imburrato per il riempimento della tortiera.
- Accompagna il pasto con uno spuntino colorato, composto da una mezza arancia spennellata con succo di limone a freddo. Sarà sufficiente.
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