La ricetta TORTA DI ALBUMI ALLE MELE è un dolce leggero e saporito, ideale per una merenda autunnale o come dessert dopo un pasto. Il piatto si caratterizza per la presenza delle mele, che donano un tocco di dolcezza e freschezza, e per l’utilizzo degli albumi, che lo rendono più soffice e arioso.
- Inizia montando gli albumi a neve ferma in una bowl.
- Sbuccia e privata del torsolo le mele, tagliale poi a pezzi e mettile da parte.
- In un’altra bowl, unisci lo zucchero, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il burro e l’olio, e monta per qualche istante con le fruste.
- Aggiungi l’acqua e il succo di limone, le farine e il bicarbonato, e frulla ancora.
- Unisci 2/3 dei pezzi di mela e mescola con un cucchiaio.
- Aggiungi gli albumi montati e amalgama delicatamente sempre con il cucchiaio.
- Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Termina la superficie con i restanti pezzi di mela e una spolverata di zucchero.
- Inforna a 180°C per circa 40/45 minuti.
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