La ricetta Torta di Albumi è un classico piatto italiano che richiama i momenti di festa e condivisione attorno al tavolo. La rappresentazione di un’insolita associazione tra albumi e farina, questo dolce è dotato di un buon equilibrio tra l’umidità dei limoni e la croccantezza della base di farina e olio di semi.
Preparazione
- Prendi 4 albumi freschi e sbattili con 100 g di zucchero e 2 cucchiaini di lievito per 10 minuti.
- Mischia farina (150 g) e farina 00 (100 g) in una tazza.
- Sforma la massa ottenuta in una sfoglia sottile e ritaglia un cerchio con un diametro di 24 cm.
- Inforna il cerchio e cuoci a 180° C per 20 minuti.
- Sfuma il limone grattugiato sulla torta e disponi gli albumi rimasti esposti sulla superficie.
- Foga la torta e disponi su un vassoio per servire.
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