Questa deliziosa Torta di Albicocche, Vaniglia e Mandorle è un piatto tipico della cucina mediterranea, noto per la sua ricchezza di sapori e la sua delicatezza senza compromettere il gusto. L’abbinamento di albicocche, vaniglia e mandorle è accompagnato da un mix di farro e riso, e la mancanza di ingredienti come latte, burro e zuccheri raffinati la rende un’opzione salutare per i palati più delicati. Questo dolce è ideale da servire come dessert in occasione di feste e incontri con gli amici.
Per preparare questa ricetta, saranno necessari gli ingredienti seguenti:
- 500g di albicocche
- 200g di farina di farro
- 200g di farina di riso
- 100g di farro
- 2 cucchiai di glucosio
- 200ml di latte di mandorla
- 5g di lievito per dolci
- 100g di mandorle
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2uova
- 1 bustina di vaniglia
- Zucchero a velo
Iniziamo preparando le albicocche: laviamole e lasciamole asciugare per circa un’ora. In una grande ciotola, mescoliamo insieme farina di farro e farina di riso, poi aggiungiamo il glucosio e l’olio di semi. Aggiungiamo le albicocche, la vaniglia, le mandorle ed i due uova. Mescoliamo con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo la miscela in una teglia cotta e inforniamo a 180°C per 40-45 minuti circa.
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