La ricetta Torta di Albicocche è un impasto soffice e montato, senza grassi, che si adatta perfettamente alla cremosità dell’albicocca. Questo piatto è ideale per godersi il sapore del biologico e si prepara in pochi minuti, ma darà molte soddisfazioni. La sua leggerezza e il sapore dolce delle albicocche lo rendono perfetto per essere gustato a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare e infarinare una tortiera (circa 26cm di diametro).
- Tagliare le albicocche a pezzetti e lasciarle da parte.
- Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro.
- Mescolando a bassa velocità, aggiungere gradualmente il latte, la farina 00, il lievito chimico (mezza bustina), il bicarbonato (mezzo cucchiaino) e 2 gocce di aroma al rum.
- Versare tutto il composto nella tortiera preparata e aggiungere le albicocche in modo da ricoprire tutta la superficie.
- Spolverizzare con dello zucchero di canna.
- Infornare per circa 45-50 minuti e fare la prova stecchino.
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