La ricetta Torta della nonna è un classico della pasticceria italiana, la cui bontà risiede nell’equilibrio perfetto tra la croccante frolla e la crema al limone delicatamente profumata. Il dolce viene spesso gustato a fine pasto, accompagnato da un caffè o da un tè, grazie alla sua consistenza morbida e al sapore inconfondibile di limone.
- Iniziate preparando la frolla mescolando burro semimorbido con un pizzico di sale, impastando velocemente fino ad ottenere una palla liscia.
- Avvolgete la frolla in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero.
- Prendete circa metà della frolla e stendetela con il mattarello, formando un disco di circa 24 cm di diametro.
- Bucherellate la pasta al centro con una forchetta e infornatela a 220 gradi per pochi minuti, fino a quando non inizia a dorare.
- Nel frattempo, preparate la crema mescolando scorza di limone grattugiata, vaniglia e zucchero in una ciotola.
- Versate latte bollente nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolate energicamente e fate bollire per due minuti, assicurandovi di mescolare costantemente.
- Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
- Versate la crema fredda sul disco di pasta frolla già cotto.
- Stendete la frolla rimanente e adagiatela sopra la crema, sigillando bene i bordi.
- Sbattete un uovo e passatelo con un pennello sulla superficie superiore della torta.
- Spolverate la torta con abbondanti pinoli.
- Infornate la Torta della nonna a 200 gradi.
- Spegnete il forno quando il dolce inizia a dorare e a gonfiarsi.
- Lasciate raffreddare la torta all’interno del forno per 5 minuti.
- Togliete la torta dal forno e spolveratela con zucchero a velo.
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