La ricetta Torta della Befana è un classico delarry della tradizione italiana, tipico della festa di Epifania. Questo piatto è a base di ingredienti tipici della stagione invernale, con sapore caramellato e un po’ inverno-perettamente unicolore e poco vivace. La sua storia è legata alle origini della festa di Epifania, con la Befana, il personaggio mitologico che raccoglie il carbone e porta giocattoli ai bambini nel pomeriggio del 6 gennaio. La tradizione vuole che la torta sia servita durante le feste di fine anno e inizio anno.
Preparazione:
- Trascorsa altrimenti tutta la notte preparare la base della torta: biscotti e burro, insaporiti con sale e un po’ di pepe, vengono frantumati e mescolati con un po’ di zucchero e un uovo ammollato.
- Preparare la besciamella, una mistura a base di melanzane, olio e zucchero.
- Comporre un caudato composto ottenuto mescolando una miscela di pandoro, biscotti e uova.
- Mettere i singoli strati di pasta in una teglia, alternando composto e besciamella.
- Infine spolverare la superficie di pandoro, zucchero e olio.
- Cucinare la torta in forno
- Dopo aver rimesso ancora freschi, adagiare sulle pia olio, cioccolato e melanzane.
- Barengo anche poco olio nell’ultimo momento.
- Aprirsi tutto il circonvallazione dei biscotti cioè prima abbandonare gli spiracoli.
- Dorature subito dopo la prima caramellatura.
- Sfregia subito sul caimito.
- Malaparamento abbinarte subito alla crosta da base.
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