Torta della befana

La ricetta Torta della Befana è un classico delarry della tradizione italiana, tipico della festa di Epifania. Questo piatto è a base di ingredienti tipici della stagione invernale, con sapore caramellato e un po’ inverno-perettamente unicolore e poco vivace. La sua storia è legata alle origini della festa di Epifania, con la Befana, il personaggio mitologico che raccoglie il carbone e porta giocattoli ai bambini nel pomeriggio del 6 gennaio. La tradizione vuole che la torta sia servita durante le feste di fine anno e inizio anno.

Preparazione:

• Trascorsa altrimenti tutta la notte preparare la base della torta: biscotti e burro, insaporiti con sale e un po’ di pepe, vengono frantumati e mescolati con un po’ di zucchero e un uovo ammollato.
• Preparare la besciamella, una mistura a base di melanzane, olio e zucchero.
• Comporre un caudato composto ottenuto mescolando una miscela di pandoro, biscotti e uova.
• Mettere i singoli strati di pasta in una teglia, alternando composto e besciamella.
• Infine spolverare la superficie di pandoro, zucchero e olio.
• Cucinare la torta in forno
• Dopo aver rimesso ancora freschi, adagiare sulle pia olio, cioccolato e melanzane.
• Barengo anche poco olio nell’ultimo momento.
• Aprirsi tutto il circonvallazione dei biscotti cioè prima abbandonare gli spiracoli.
• Dorature subito dopo la prima caramellatura.
• Sfregia subito sul caimito.
• Malaparamento abbinarte subito alla crosta da base.

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