La ricetta TORTA DECORATA ALLE NOCCIOLE è un dolce elaborato e scenografico, ideale per occasioni speciali. Questa torta combina sapori ricchi e textures diverse, come la morbidezza del pan di spagna, la cremosità della crema alle nocciole e la croccantezza delle nocciole tostate. Il risultato è un piatto dolce e raffinato, che sorprende il palato con il suo equilibrio di sapori.
Per preparare la TORTA DECORATA ALLE NOCCIOLE, seguite questi passaggi:
- Tagliate il pan di spagna a metà per il senso orizzontale.
- Foderate il fondo dello stampo con la pellicola trasparente in due strati e sui lati con una striscia di acetato.
- Adagiate un disco di torta sul fondo, bagnatelo con la bagna all’alchermes, poi versate la crema di nocciole sopra e terminate con l’altro disco di pan di spagna.
- Bagnate la superficie con la bagna e trasferite la torta in freezer per almeno 4/5 ore.
- Togliete la torta gelata dallo stampo, adagiatela su una gratella, capovolgetela e colate la glassa su tutta la superficie.
- Ricoprite i bordi con la meringa italiana e lisciate con la spatola.
- Decorate la bordatura della torta con un cornicione di meringa italiana e fiammeggiate con il cannello.
- Coppate dei piccoli dischi di dacquoise e sistemateli sui lati del dolce, alternandoli ai croccantini.
- Tagliate le nocciole intere e adagiatele lungo la bordatura della meringa fiammeggiata.
- Scrivete la dedica con la nutella e trasferite la torta in frigo per alcune ore.
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