La ricetta Torta cuscus con verdure è un’interpretazione creativa che rivoluziona il tradizionale uso del cuscus, trasformandolo in un piatto unico dal sapore aromatico e dalla consistenza soffice, legato con patate al posto delle uova. Questa preparazione è frutto di un’esperienza culinaria esplorativa, con sapori arrotondati dal curry, la delicata nota muschiata e verdure croccanti. Adatta a pranzi leggeri o cene veloci, si può gustare calda o a temperatura ambiente, apprezzata da adulti e bambini. La combinazione di piselli dolci, peperoni croccanti e zucchine morbide si intreccia in una base di cuscus morbido, ricalibrando il ruolo delle patate come legante innovativa.
- Porta a ebollizione 500 g di acqua in una pentola,-versa il cuscus precotto, spegni il fuoco e lascialo riposare 5 minuti coperto. Sgranalo con una forchetta in una terrina, aggiungendo un cucchiaio d’olio e sale, mescolando bene.
- Cuoci a scelta a vapore o in acqua bollente (non salata) piselli e patate. Sbucciale queste ultime dopo la cottura, tagliale a cubetti e pestale con un fork fino a renderle un po’ frantumate, poi condile con curry e noce moscata.
- Taglia peperoni e zucchine a strisce: in una padella scalda 2 cucchiai di olio, soffriggi lo scalogno Triturato per 2 minuti, aggiungi le verdure e fai soffriggere a fiamma bassa per 8 minuti, salando alla fine.
- Mischia cuscus sgranato, patate sughate, piselli e verdure soffritte in una ciotola, amalgamando tutte le componenti. Assaggia per equilibrare il sale.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilato. Fodera una tortiera di 22 cm con carta forno bagnata, unta di olio su base e bordi. Imbottiglia la mistura nel contenitore, livellandola e compatandola delicatamente con la schiena di un cucchiaio.
- Cuoci in forno per 12-15 minuti. Sfornala, lasciala raffreddare 5-10 minuti prima di sformare e servire.
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