La ricetta Torta condita – ricetta umbra è un piatto tipico delle zone intorno a Perugia, caratterizzato da un sapore salato e un gusto unico dovuto alla combinazione di formaggi e farina.
La torta condita è ottima servita con il prosciutto e altri salumi, il che ne evidenzia i sapori caratteristici e la sua adattabilità a diverse occasioni di consumo.
Per realizzare questa ricetta, è importante seguire questi passaggi:
- Mettete nell’impastatrice l’acqua, l’uovo, un pizzico di sale, l’olio, la farina, il formaggio e il lievito, poi azionatela e fatela girare per quattro o cinque minuti.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate la mano ancora qualche minuto per renderlo liscio poi copritelo con un panno e lasciatelo riposare 10 minuti.
- Stendete la torta facendo un disco largo 28-30 cm, infarinando bene il piano di lavoro, poi copritelo nuovamente con un panno fino al momento della cottura.
- Infornate la torta su un testo o una piastra antiaderente molto grande, fatela scaldare bene poi mettete a cuocere la torta condita e abbassate la fiamma.
- Forate la superficie della torta con i rebbi di una forchetta, aspettate due o tre minuti poi giratela sottosopra.
- Continuate la cottura, girando la torta nuovamente ogni 5 o 6 minuti, fino a quando avrà raggiunto un bel colore ambrato da ambo i lati.
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