La ricetta Torta con yogurt e cioccolato è un dessert cremoso e seducente, ideale per chi ama sfiziosi contrasti tra densità e leggerezza. Il piatto combina la cremosità del yogurt greco con la profondità del cioccolato amaro, raffinato da un accenno di agrumi reso dalla scorza di limone. La preparazione è snella, grazie a tecniche intuitive come l’uso del setaccio per integrare lievito, cacao e farina. Il risultato è una torta morbida, adatta da servire come dessert classico o accompagnamento a caffè o infissi, resa accessibile persino ai neofiti grazie a passaggi lineari.
- Grattugia la buccia esterna del limone non trattato per estrarne solo la porzione gialla, lasciando via il-white (la parte alcalina).
- Imburra le pareti della tortiera di 20 cm, coprile con farina e colloca un disco di carta forno sul fondo per facilitare lo sgocciolato.
- In una ciotola di metallo, amalgama le uova e lo zucchero a velo usando frullatore elettrico o manuale fino ad ottenere un composto spumoso e sbiancato (±5-7 minuti).
- Incorpora lo yogurt naturale e la scorza di limone, mescolando con spatola di gomma per evitare sbucciature.
- In un recipiente separato, setaccia 170g di farina 00 con 30g di cacao amaro in polvere e 1 bustina di lievito, poi aggiungi questa miscela alla crema principale a pioggia, alternandola con l’olio extravergine di oliva in flusso costante.
- Miscela sino a ottenere una pasta liscia, poi unisci l’ultimo ingrediente liquido: il bicchierino di rum per aromatiche note alcoliche.
- Versa la pasta nella tortiera preparata, livellandola con una spatola per uniformare la superficie.
- Cuoci a forno ventilato preriscaldato a 180°C per 40 minuti, controllando con uno stuzzicadenti per capire quando è cotta (deve uscire asciutto al centro).
- Sfornà la torta, lasciarla raffreddare sulla gratella per 10-15 minuti prima demoldare su una griglia per evitare umidità.
- Decorarla con uno strato sottile di zucchero a velo passandolo tramite un colino a maglie sottili.
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