La ricetta Torta con olive e capperi – lievito madre è un piatto tradizionale che trae le sue origini dalle coste mediterranee, dove il clima favorisce la coltivazione degli ulivi e la pesca del pesce fresco. Questa torta è conosciuta per il suo sapore unico e intenso, dato dalla combinazione di olive, capperi e acciughe, ingredienti tipici della cucina mediterranea. Solitamente viene gustata come antipasto o contorno durante le riunioni estive o in accompagnamento a piatti di pesce.
- Tamassare le acciughe in un mortaio con un po’ di olio e sale fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Soffriggere la cipolla tritata in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i capperi, le olive e i pomodori tagliati a pezzetti, e cuocere per alcuni minuti.
- In un grande contenitore, mescolare la farina 00, il lievito madre e il lievito di birra.
- Aggiungere l’acqua e l’olio, e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto per alcune ore in un luogo caldo.
- Stendere l’impasto in una teglia e coprire con il composto di acciughe, capperi, olive e pomodori.
- Aggiungere un po’ di origano e sale a gusto.
- Infornare a temperatura media per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta non è dorata e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
