torta con le rose con base in pan di spagna

La ricetta ”’torta con le rose con base in pan di spagna”’, una tradizione culinaria della Italia settentrionale, è un piatto tipico del giorno di San Valentino, come anche nell’occasione della festa delle donne. Un dolce leggero e soffice, perfetto per il palato delicato delle donne appassionate di cioccolato e fiorettini. La ricetta è un vero e proprio capolavoro di variopinta creatività gastronomica, con il suo colore rosa perfetto e una preparazione facile ed intuitiva.

Per preparare la torta con le rose con base in pan di spagna, inizia preparando i due impasti separati, la prima fetta è composta da: farina, zucchero, fecola, uova e sale. Per questo step:

• Prepara il primo impasto: setacciare la farina, aggiungere il zucchero e la fecola, amalgamare gli ingredienti con le mani. Aggiungere le uova e mescolare sino ad ottenere l’impasto. Aggiungere eventualmente un lievito e mescolare bene; mettere da parte.

Una volta pronto il primo impasto, lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Per il pan di spagna si usano questi ingredienti: uova, farina, zucchero. Ecco il passo a passo per realizzare il pan di spagna:

• Mischia i tuorli con lo zucchero, per farli diventare al più liscio; aggiungi il farina, scuoti sempre e metti i tuorli a sbattere.
• Aggiungi le clarifiche in poco a poco fino ad aver ottenuto l’unica compatta; metti ad ammollare.

Quando sarà pronto, per la panettazione dei singoli fogliotti del pan di spagna: trova del sapone bianco o seghi, mettilo ad ammollare;
metti la pentola sul fuoco grande coperta; metti gli albumi e sopraggiunge con un po’ di zucchero;
sempre continuando a spalucciare a mano fin khi è unico per addentare un po di sapate bianche tagliatele a striscie prima;
senza lardume togliele ad un soffio.