La ricetta Torta con le pesche è una creazione estate che combina note dolci e aromatiche per un piatto accattivante e colorato. Ideale per eventi estivi, questa torta si distingue per la levigatezza del mascarpone, il profumo fresco della menta e la morbidezza delle pesche sciroppate. L’impasto assemblato in strati – pane di spagna inzuppato, crema setosa e frutto tagliato – propone un equilibrio fra intenso e leggero, mentre le decorazioni con mandorle e foglioline verdi aggiungono un tocco visivo e gustativo estivo. Da gustare fresca e rifrigérata, diventa subito il centro di attenzione a tavola.
- Montare la panna fredda con due cucchiai di zucchero a velo, finché non diventa COMPATTAMENTE.
- Sbattere il mascarpone in una ciotola con gli altri 4 cucchiai di zucchero a velo, amalgamandolo finché non diventa Smooth e Elastico.
- Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone con un movimento di “fondo” per preservare la seta.
- Scolare le pesche sciroppate in un piatto, riservando lo sciroppo, e tagliarne una parte in cubetti per il ripieno.
- Raccorciare il pan di spagna orizzontalmente in tre strati di uguale altezza con un coltello affilato.
- Disporre il primo disco di pane di spagna su un vassoio, inzupparlo dolcemente con il liquame delle pesche.
- Spremerci uno strato uniforme di crema di mascarpone, distribuire uniformemente i cubetti di pesca e posizionare il secondo piano di pane.
- Ripetere l’operazione con lo Strato finale: crema, frutta e terzo strato di pane in cima.
- Con un cucchiaio o spatola spianare l’esterno della torta, imbevendo delicatamente con lo sciroppo rilasciato.
- Coprire l’intera superficie con la crema rimasta, riservandone un po’ per la decorazione finale.
- Applicare le mandorle grattugiate intorno al bordo Laterale e formare piccoli ciuffetti con la crema riservata intorno all’orlo superiore usando un sac à poche.
- Collocare pesche intere sciroppate al centro e aggiungere foglioline di menta surgelate per decorazione.
- Rifrigèrerla per almeno Un’ora prima di servirla per assicurare compatto e texture uniforme.
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