La ricetta Torta con le mandorle sofficissima è un piatto dolce che unisce la delicatezza del burro, la croccantezza delle mandorle e la leggerezza del zucchero a velo, diventando un’ideale compagnia per colazione o merenda. La torta si distingue per la consistenza soffice e setosa, che sciolgè in bocca, accompagnata da un aroma frizzante dato dalle mandorle e il tocco dolce non invasivo dello zucchero a velo. Questo dolce, traffico da preparare ma estremamente soddisfacente, si abbinano alla perfezione con il tè o il latte caldo, rivelando una versatilità adatta a momenti quotidiani o rilassanti. I passaggi richiedono attenzione alle proporzioni e alla cottura a moderata temperatura per preservare la morbidezza.
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo in una planetaria, sbattendo fino a ottenere un composto spumoso e biancastro.
Aggiungere uno alla volta gli uova interi e i tuorli, integrandoli completamente prima di procedere ad ogni dosaggio per evitare la compattezza.
Miscelare in un’altra ciotola fecola, farina 00 e lievito, poi incorporarli gradualmente all’impasto, proseguendo lo sbattimento ulteriore per 5 minuti.
Preparare la teglia imburrata o olistata facendo attenzione a evitare grumi: versare l’impasto e distribuirlo uniformemente, decorare con metà mandorle a metà disposte a raggi.
Cucinare in forno statico a 150°C per circa 30-35 minuti, posizionandola al ripiano inferiore per evitare bruciature superficiali; verificare la cottura con un piccolo stecchino.
Raffreddare per 5 minuti direttamente nel forno spento con il vano aperto, poi spostare su una griglia per consolidarla. Guarnirla con mandorle rimanenti e terminare cospargendo con zucchero a velo solo dopo che sia fredda, per evitare l’umidità.
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