La ricetta Torta con Farina di Carruba e Fragole nasce da un’ossessione per preparazioni creative e leggere, adattabili a chi evita il cacao. La farina di carruba sostituisce con successo il cacao, offrendo uno sfondo amarogio regolato da fragole fresche e croccanti gocce di cioccolato fondente opzionale. Questa torta è morbida, ipocalorica e ipergustosa, ideale per brunch leggeri o pomeriggi di gustazione. La farina di farro integrale e l’uso dell’applesauce ne fanno un piatto equilibrato, con>Note per chi segue diete vigili calorie e nutrienti.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia imburrata o con carta forno, posizionando a fondo pezzetti di fragole fresche tagliate.
- In una ciotola mescolare i tuorli con l’applesauce (o olio e dolcificante), vaniglia, essenza e farina di carruba per creare una base cremosa.
- In un recipiente separato, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
- Incorporate la farina di farro e la farina comune gradualmente alla salsa di tuorli, poi uniteli delicatamente alla montagna di albumi a neve usando movimenti a incetta per non sciuparla.
- Aggiungere il lievito per dolci e incorporarlo brevemente, poi versare l’impasto sulla base di fragole.
- Infornare per 25 minuti, controllando con un palillo. Lasciar raffreddare 10’ prima di tagliare in 16 fette croccanti ai bordi e setose al centro.
- Servire tiepida o fredde, preferibilmente con frutta fresca o un pizzico di cannella in polvere.
Tutta l’attenzione è incentrata sull’armonia tra il sapore leggermente torbido della carruba e l’acidità delle fragole, con l’applesauce che modera gli zuccheri. La montatura degli albumi separati garantisce leggerezza non grassa.
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