La ricetta Torta con crema pasticcera e ganache al cioccolato proviene da una tradizione italiana di cucina elegantemente elaborata, diffusa soprattutto durante il Rinascimento. Il suo aroma e il suo gusto sono tipici del panorama gastronomico nostrano: sapori dolci e profumati, connotati da una morbidezza unica. Solitamente viene servito come dessert finale in occasioni speciali, come matrimonii o compleanni.
Preparazione
- Prendi 200gr di amido di mais e 100gr di fecola di patate e setaccialine nel mixer. Aggiungi 50gr di zucchero e mescola bene.
- Separando le uova, unisci il tuorlo a 20gr di zucchero e 10gr di scorza di limone grattugiata. Mescola bene.
- Inserisci il mix precedente nel mixer con le erbe e le farine, e unisci 100ml di latte e 1 limone precedentemente esprimendo il succo. Mescola bene.
- Disponi il composto nella forma per torte e cuoci in forno a gas a 170°C per 40 minuti.
- Falama il pan di spagna e lascia raffreddare.
- Preparare la crema pasticcera: in un mixer, unisci 3 uova, 20gr di zucchero e 10gr di scorza di limone. Mescola bene.
- Unisci 50ml di latte e 10ml di pan di spagna. Mescola bene.
- Proseguirea cuocere la crema pasticcera in pentola a parte, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Riserva.
- Preparare la ganache al cioccolato: sciogli 100gr di cioccolato fondente in 20ml di panna liquida.
- Assemblare il piatto: disponi la torta sul piatto, copri con il pan di spagna e cospargi con la crema pasticcera e la ganache al cioccolato. Lascia decorare.
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