La ricetta Torta con crema di castagne è un dolce autunnale che unisce i profumi delle castagne, il cioccolato fondente e il tocco leggero del limone o della vanillina. La crema a base di castagne crea un abbraccio di sapore dolce e speziato, arricchito dal burro e dal cioccolato, mentre la panna aggiunge una morbidezza vellutata. L’impasto della torta, leggero e soffice grazie alla farina e all’olio di semi, si abbina perfettamente alla crema, creando un contrasto di consistenze. Si gusta tradizionalmente fredda, cosparsa di zucchero a velo, magari accompagnata da una tazza di the o caffè al termine di un pasto.
- Per la crema di castagne, sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
- Se usate le castagne fresche, sbucciarle, bollirle, passarle al passaverdure e aggiungere lo zucchero; altrimenti utilizzate la marmellata.
- Incorporare i tuorli, mescolare con una spatola, aggiungere il cioccolato fuso e il burro sciolto, quindi montare la panna e amalgamarla delicatamente.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone o vanillina finché non risulteranno chiare e spumose.
- Aggiungere a filo l’olio di semi, il latte, quindi setacciare la farina, aggiungere il lievito, il sale e mescolare il composto.
- Versare il contenuto in una teglia imburrata e infarinata, distribuire cucchiaiate di crema di castagne sparse, infornare a 180°C per 50 minuti.
- Una volta raffreddata, tagliare la torta a metà, farcirla con la crema avanzata, cospargere di zucchero a velo e servire.
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