La ricetta Torta CioccoFlan è una fusione tra la morbidezza di un flan e la struttura di una torta, ideale per appassionati del cioccolato. Il suo sapore intenso si caratterizza per il cioccolato fondente e il burro, arricchiti da cacao amaro, e da una decorazione di zucchero a velo che ne ribadisce la nota dolceamaro. Il piatto esalta un bilanciamento tra densità cremosa e consistenza soffice, da assaporare come un dessert che unisce la ricchezza di un dolce al forno alla fluidità del flan. La preparazione richiede attenzione ai tempi di cottura e all’incorporazione degli ingredienti per preservare il cuore morbido che rende irresistibile questa creazione.
- Scolare il cioccolato fondente (250 g) e il burro in una casseruola e riscaldateli a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.
- In una ciotola, amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo (150 g) fino a un composto schiumoso e color latte. Versate quindi il cioccolato e incorporate la maizena, aggiungendo latte solo se il composto è troppo denso.
- Montate gli albumi a neve ferma, e incorporateili delicatamente con movimenti di basso in alto allo zucchero e cioccolato per evitare di smontare la massa.
- Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocerla in forno statico a 180°C per 25-30 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare totalmente, e decorate con cacao amaro o una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
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