La ricetta Torta ciambella di albicocche è perfetta per gustare l’aroma fresco e dolce delle albicocche di stagione, creando un dolce semplice da preparare ma dall’effetto gourmet.
La torta ciambella si presenta come un dolce delicato e soffice, reso ancora più gustoso dalla presenza delle albicocche fresche, che si sposano perfettamente con il sapore evocativo delle mandorle.
- Scottate le mandorle in acqua bollente, poi sbucciatele e tritatele finemente.
- Spaccate le albicocche, eliminate i noccioli e dividetele in quattro parti.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete gradualmente la farina setacciata insieme al lievito e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate con delicatezza le albicocche tagliate e le chiare montate a neve con una spatola, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Imburro e infarinate una tortiera per ciambella e versate l’impasto al suo interno.
- Cospargete la superficie della torta con le mandorle tritate e con zucchero a velo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
- Spolverate la torta ciambella di albicocche con zucchero a velo vanigliato prima di gustarla.
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