La ricetta Torta cheesecake forma dama reinventa il classico dolce con un fondo morbido e un aspetto raffinato. Questo piatto unisce il sapore cremoso del formaggio philadelphia e mascarpone al cioccolato fondente, mentre la spuma d’uovo leggera dona sofficità. Solitamente gustato come dessert di fine pasto, il contrasto tra base umida e decorazioni a strati lo rende perfetto per occasioni speciali.
- Separare gli albumi dagli altri ingredienti e montare i tuorli con zucchero, farina, lievito, olio, latte e vanillina fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente per non smontarli.
- Imburrare una tortiera, versare l’impasto e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare il pan di spagna.
- Preparare una farcia mescolando mascarpone, philadelphia, zucchero a velo e scaglie di cioccolato. Far raffreddare la crema.
- Montare la panna con zucchero a velo e unire parte della crema alla panna per ottenere una consistenza vellutata.
- Riprendere il pan di spagna, asportare la calotta e farcire al suo interno con la crema al formaggio, richiudendola e sigillando delicatamente.
- Rivestire la torta esternamente con la panna montata e decorare la superficie con ciuffetti alternati di crema pasticcera bianca e al cioccolato, formando un disegno a grigliato.
- Concludere aggiungendo ciuffetti di panna ai bordi e un motivo ornamentale ispirato a una “dama” per l’estetica finale.
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