La ricetta Torta Cheesecake Fit e Light Yogurt e Cocco s’ispira alla celebre cheesecake americana, reinterpretandola in chiave sana e leggera. L’abbinamento di cocco e yogurt crea un mix delicato e fresco, idelae per un dessert semplice ma gustoso da gustare in ogni occasione, anche durante le diete più restrittive.
Lavare e sbucciare i limoni. Spremere il succo e far da parte. In una ciotola capiente sbattere le uova con la vaniglia, lo zucchero e lo yogurt.
- Aggiungere la farina di cocco, la farina di riso e il lievito per dolci, mescolando con cura fino ad ottenere un impasto liscio.
- Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta. Incorporarle al composto.
- Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
- Sbriciolare il cocco e aggiungerelo all’impasto.
- Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno.
- Cospargere la superficie con qualche scaglie di cocco.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
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