La ricetta Torta cheesecake Buondolce con ribes e cioccolato è un piatto innovativo che sposa due sapori estremamente riconoscibili nel panorama della pasticceria moderna: il cioccolato e il ribes. Questa struttura unisce uno strato di biscotti con una crema cheesecake fresca e il sapore caratteristico del ribes, in completo contrasto con l’intensità del cacao. La torta è perfetta per essere servita in varie occasioni dal dessert abituale per passare festivitá come compleanni e matrimoni.
- Preriscalda il forno a 180 gradi. Monda 200 grammi di ribes e mettili da parte. In un capiente contenitore, frulla fino a ottenere un budino 150 grammi di biscotti savoiardi sbucciati e 120 grammi di burro. Riempi con il composto un vassoio da forno e inforna per circa 10-15 minuti.
- Sciogli 120 grammi di cioccolato in un tegame al forno a bagno maria. Aggiungi poi 25 grammi di gelatina per gelati sciolta in acqua fredda, mescolando continuamente per evitare che si crei la gelatina. Fai riposare la miscela.
- Monta 300 grammi di mascarpone, 120 grammi di zucchero fine, un pizzico di vaniglia e un po’ di estratto di menta per il profumo. Aggiungi poi 120 grammi di panna da montare. Mescola delicatamente il composto.
- Impasta la miscela di biscotti freddi con 100 grammi di panna montata. Aggiungi poi un po’ di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola delicatamente.
- In un contenitore, spalmare un primo strato di biscotti con la panna montata. Quindi, coprire con uno strato di cacao. Aggiungi poi uno strato di 120 grammi di mascarpone con il resto della panna montata che hai messo da parte. Infine copri con un ulteriore strato di cacao ed inforna per circa 25 minuti.
- Una volta cotto, lascia riposare la torta e spola su dei piatti da portata.
- Infine, aggiungi un bel composto da servire da parte dei 120 grammil ribes in un contenitore frullato con poca panna e un pizzico di zucchero, e panna montata e il resto della gelatina, poi il tutto montato appena prima di servire il torta.
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