La ricetta Torta carote e mandorle | Dolci leggeri è un piatto goloso e snello, ideale per chi cerca dolci sani da gustare a colazione o come merenda. Con una base di carote fresche e mandorle tritate, offre un bilanciamento tra la dolcezza naturale delle carote e la croccantezza delle mandorle. La presenza del lievito e della fecola conferiscono leggerezza, rendendola ideale per chi ama preparazioni poco grassose. Lo zucchero a velo finalizza con delicatezza, mentre l’olio di semi aggiunge una nota aromatico. Ecco come realizzare questa versione deliziosametne equilibrata, tra gusti primaverili e croccantezza.
- Metti metà delle mandorle in un frullatore per ridurle in farina; taglia l’altra metà a lamelle e riserva.
- Setaccia insieme la farina 00, la fecola e il lievito, unisci le mandorle tritate e conserva il composto.
- Grattuga le carote e mescola fino a renderle morbide.
- In una ciotola, monda le uova con lo zucchero a velo. Frullale velocemente finché il misto non diventa cremoso, chiaro e spumeggiante.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata con mandorle grattuggiate, mescolando delicatamnete muovendo il cucchio dal basso per non spegnere l’aria.
- Ancora le carote grattugiate e l’olio di semi, incorporateali fino a un composto omogene.
- Piazza la preparazione in una tortiera imburrata con carta forno, spargi sopra le lamelle di mandorle in superficie.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 30-35 minuti. Se la crosta assume colore eccessivo, copri con alluminio e riduci la temperatura a 160°C.
- Controlla la cottura infilzando uno stuzzicadenti: se esce asciutto, spegni il forno.
- Lascia raffreddare nella teglia, quindi spolvera con zucchero a velo.
- Opzionale: confezionala in muffin versando l’impasto negli stampini e cuocendo a 170°C per 20 minuti.
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