La Torta Caprese: ricetta per averla perfetta è un piatto tipicamente pugliese, originario di Sorrento e ispirato alla cucina della Terra del Fuoco. Questa ricotta merita il suo nome per via della sua croccante base e morbidezza interna, accompagnata dal sapore dellemandorle e della frutta secca. Questa specialità viene solitamente servita come dessert dopo una colazione in campagna o come merenda estiva, oltre ad essere diffusa in serate d’osteria.
- Unisci farina, lievito, un pizzico di zucchero e miele in un mixer con velocità lenta ed unisci lo zucchero.
- Inizia a sbattere le rotondo le uova in un recipiente.
- Ancora le uova con lo staccio manualmente, fino a cuocerle e poi esegui bagnate alternate.
- Dissolle l’albumi in un recipiente e strofina i tuorli in un recipiente separato con un spatulone.
- Unisci metà tuorli al mixer per 1 minuto e poi incorpora i mandorle.
- Rimesta le uova bagnate e infine versa le rotonde per circa 10 minuti.
- Versa il composto in una torta e mettila in forno per circa 40 minuti.
- Prima di servire, mettere la base in forno ancora calda, e coprila con le uove tagliate di scelta.
- Ancora adagia della bucce delle noce e metane in forno.
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