- Con fruste elettriche montare le uova con 100g di zucchero fin quando non si ottiene un composto spumoso e chiaro (circa 10 minuti).
- In un contenitore separato, mescolare 100g restanti di zucchero, la farina di mandorle, la scorza dell’arancia grattugiata, fecola di patate e lievito. Aggiungere il cioccolato bianco tritato.
- Incorporare il burro sciolto, 50g di succo d’arancia, il liquore (o succo) e l’aroma, mescolando sino a ottenere una pasta omogenea.
- Unire gradualmente la crema di uova montata all’impasto di base, usando movimenti circolari per evitare sbattiture.
- Fondere lo stampo con carta forno e versare delicatamente la pasta con movimento girato per evitare bolle.
- Fornello caldo a 170°C statico, in basso per 40-45 minuti. Verificare con stecchino pulito: se uscì pulito, la torta è cotta.
- Dopo raffreddamento, decorare con zucchero a velo e arance essiccate, spesso arrotolate o a fettine sottili.
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