La ricetta torta caprese è un classico della pasticceria italiana, nota per il suo sapore ricco e profondo. Questo piatto è caratterizzato dall’uso di cioccolato fondente e mandorle, che conferiscono una consistenza croccante e un sapore intenso. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti di alta qualità per esaltare i sapori caratteristici della torta caprese.
La preparazione inizia con la separazione degli albumi dai tuorli, seguita dall’accensione del forno a 180°. Il cioccolato fondente viene fuso a bagnomaria o in microonde, mentre le mandorle vengono tritate nel mixer per ottenere una polvere non eccessivamente fine. Il burro viene montato a spuma con lo zucchero, quindi vengono aggiunti i tuorli uno alla volta. Il cioccolato fuso e intiepidito, insieme alle mandorle, viene aggiunto al composto di burro e zucchero.
- Separare gli albumi dai tuorli per poterli utilizzare separatamente nella preparazione.
- Accendere il forno e portarlo a 180° per la cottura della torta.
- Fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde per ottenere una consistenza liscia.
- Tritare le mandorle nel mixer per ottenere una polvere fine e uniforme.
- Montare il burro a spuma con lo zucchero, aggiungendo uno alla volta i tuorli.
- Aggiungere il cioccolato fuso e intiepidito, insieme alle mandorle, al composto di burro e zucchero.
- Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero per aggiungerli al composto.
- Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno o preventivamente imburrata e infarinata.
- Cuocere la torta in forno per circa un’ora, verificando la cottura con la prova stecchino.
- Sfornare e lasciar raffreddare la torta su una gratella prima di servirla.
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