La ricetta TORTA CAPRESE ha origine dall’isola di Capri, dove veniva servita come dolce tipico ai ricchi turisti che visitavano l’isola. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori mediterranei, con la combinazione di mandorle, cacao e zucchero. Solitamente viene gustato in occasione di eventi speciali, come matrimoni o compleanni, ed è apprezzato per la sua cremosità e la sua struttura leggera.
Per preparare la TORTA CAPRESE segui i seguenti passaggi:
- Sbatti gli albumi fino a renderli soffici, poi aggiungi lo zucchero a velo e continua a sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
- In un’altra ciotola, sciogli il burro e aggiungi la farina di mandorle, il cacao amaro e le mandorle tritate.
- In una ciotola separata, monta i tuorli d’uovo e aggiungi lo zucchero semolato.
- Unisci le due miscele e mescola fino a quando non saranno ben amalgamate.
- Aggiungi le meringhe sbriciolate e la gelatina disciolta.
- Versa il composto in uno stampo imburrato e cuoci in forno a 180°C per 45 minuti.
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