Torta brisée con zucchine e cipollotti

La ricetta Torta brisée con zucchine e cipollotti è un delizioso piatto tipico della cucina francese che porta il nome di “torta brisée”, ovvero “torta inceppata”, per la sua struttura irregolare e rustica. Questa torta è tipicamente gusta durante i mesi estivi, quando i cipollotti sono in fiorente e le zucchine sono maturi. Il suo gusto è caratterizzato da un mix di sapori dolci e saporiti, con la delicatezza delle zucchine e la pungenza dei cipollotti.

Preparazione

• Iniziate fondendo 250g di burro in un contenitore. Aggiungete 2 cipollotti mondati e tritati e cuocete per 5-7 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente croccanti.
• Sfumate il contenitore per eliminare l’odore dei cipollotti e aggiungete 200g di farina 00. Cucite per 2-3 minuti, finché non forma un composto omogeneo.
• In un’altra composizione, sbattete 2 uova e aggiungete 150ml di panna, 50ml di olio, 1 cucchiaio di panna da cucina, 20g di parmigiano, un pizzico di sale e un peperoncino tritato.
• Sfumate la composizione di farina e cipollotti e unitele alla composizione di uova. Mescolate fino a quando non è omogenea.
• Versate la composizione nella torta brisée e decorate con fette di zucchina.
• Cucite in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la torta è dorata e la zucchina è tenera.
• Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.

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