Inizia sbucciando gli aglio e tagliandoli finemente. In una padella, soffriggi gli aglio in olio finché non diventano trasparenti. Aggiungi le bietole, sale e pepe, e cuoci fino a che sono tenere. In un’altra padella, scalda il burro e aggiungi la farina 00. Cuoci per una minuta e poi aggiungi la ricotta e la noce moscata, mescolando costantamente.
Aggiungi le uova alla ricotta, mescolando fino a che non si sia formato un composto liscio. Aggiungi le bietole al composto e mescola.
Cuoci il panetto di burro e farina.
Stendi il pan cotto e distribuisci il ripieno di ricotta, lasciando un bordo di 2 cm di margine. Arrotola il pan cotto e taglia in fette. Cuoci in forno per 20-25 minuti a 180°C.
Trasferisci la torta orlatola sul tavolo e taglia con un coltello affilato. Avvolgi la torta in un panno di cotone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
