La ricetta Torta brioche al limone è un piatto ideale per la prima colazione o per una merenda golosa e nutriente. Questo dolce, realizzato con la pasta madre, prevede l’utilizzo di un ingrediente principe: il LIMONE BIOLOGICO, di cui ho usato sia la buccia che il succo, creando una torta che si accompagna benissimo con una fumante tazza di tè.
Questo piatto si ispira al gusto intenso e fresco del limone, un ingrediente che ben si sposa con la sofficità della brioche. La torta si gusta meglio fredda, spolverizzata con zucchero a velo che aggiunge un tocco di dolcezza perfetto. Una delizia per gli amanti del limone e delle torte soffici!
Ecco come prepararla:
- Prendiamo il burro, facciamolo ammorbidire leggermente e impastiamolo con la buccia di limone grattugiata.
- Facciamo sciogliere la pasta madre (o il LdB) nel latte tiepido, uniamo l’uovo, il tuorlo e lo zucchero e frulliamo con il mixer.
- Aggiungiamo la farina setacciata alternandola al succo di limone e cominciamo a lavorare con i ganci: dobbiamo ottenere un impasto molto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola in un blocco unico.
- Aggiungiamo il pizzico di sale e cominciamo ad aggiungere anche il burro aromatizzato al limone, un pezzetto alla volta, non aggiungendone altro fintanto che la dose precedente non sia stata completamente assorbita dall’impasto.
- Circondatemi l’impasto con pellicola e lasciamo lievitare al caldo per circa 4 ore (2 ore per LdB).
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto (che dovrà aver raddoppiato il suo volume) e dividiamolo in 7 parti cui daremo la forma di palline.
- Imburriamo una teglia da forno, spolverizziamola di farina e disponiamo le palline di pasta. Lasciamo lievitare tutta la notte o per almeno 8 ore (4 ore per LdB).
- Trascorso il tempo di lievitazione, usiamo un pennello da cucina per bagnare la superficie della torta con del latte tiepido semplice o unito a dell’uovo sbattuto.
- Accendiamo il forno a 180°C e quando è caldo inforniamo la torta di brioche al limone.
- Lasciamo cuocere per 40 minuti circa e serviamo fredda se vogliamo spolverizzata con zucchero a velo.
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