La ricetta Torta Bourdaloue frangipane e confettura è un classico della pasticceria francese. Questo dolce prende il nome da Bourdaloue, una via di Parigi dove sorgeva una pasticceria molto famosa nel XIX secolo. La torta è caratterizzata da un ripieno di frangipane, una crema a base di mandorle, e confettura di albicocche, che conferiscono un sapore dolce e delicato. Solitamente viene gustata come dessert o durante la merenda.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per torta.
- In un grande contenitore, sbattere 100g di burro morbido con 100g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere 2 uova e 2 tuorli d’uovo, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- In un altro contenitore, mescolare 120g di farina, 60g di farina00 e 1 pizzico di sale.
- Aggiungere la farina al composto di burro e uova, mescolando delicatamente.
- Aggiungere 120g di farina di mandorle e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e livellarlo.
- Infornare per 35-40 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare la torta, poi spalmare uno strato di confettura di albicocche sulla superficie.
- Guarnire con frutti di bosco e spolverare con zucchero a velo.
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