La ricetta Torta Biondina è una base versatile per torte decorate in pasta di zucchero, morbida e sostenuta, ottenuta con sapori dolci e neutri che permettono di valorizzare gli strati salati o a base di frutta. La sua umidità regala una bocca atta a conservare il sapore delicato, ideale per composizioni a piani. Realizzata con ingredienti semplici e tecniche di montaggio tradizionali, è un piatto che unisce struttura e leggerezza.
- Monta le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero semolato per almeno 10 minuti, usando fruste o planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e gonfio.
- Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente con un frullino elettrico, quindi incorpora l’olio di semi.
- In una ciotola a parte, setaccia la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci, aggiungendo gradualmente il miscuglio al composto montato con una spatola di silicone, in movimenti dal basso verso l’alto.
- Fodera una teglia da 24 cm con carta forno e imburra i bordi, oppure usa uno staccante. Versa l’impasto livellandolo con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti, controllando con la prova stecchino.
- Lascia raffreddare 5 minuti nella teglia, quindi trasferisci su una gratella a completo riposo.
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