La ricetta della torta barbabietola svela un piatto dal colore acceso e sapori armoniosi. La barbabietola dona un rosso intenso, abbinata alla freschezza del lime e al dolce tocco dei datteri. La base di mandorle e i semi di psillio conferiscono una texture soda e cremosa, mentre il latte di cocco aggiunge un tocco sottile di esotismo. Solitamente gustata fredda e presentata in forme monoporzione, questa creazione crudista si distingue per la sua naturale vivacità.
- Ammolla una manciata di mandorle in acqua per almeno 30 minuti.
- Frulla le mandorle ammollate con due datteri (o uno se grandi), il succo di mezzo lime e una spruzzata di cannella until è ottenuta una crema compatta.
- In un mixer, taglia a cubetti una barbabietola rossa e mescolala al latte di cocco e ai semi di psillio. Frulla ad intermittenza fino a ottenere una crema fluida e soda.
- In una coppa monoporzione, pressa con cura la base di mandorle e datteri, formando uno strato uniforme.
- Versa lentamente la crema di barbabietola, livellandola con un colpo di spatola.
- Riponi in frigorifero per almeno 2 ore per far addensare.
- Prima di servire, sforma delicatamente il piatto e adorna con scaglie di cocco o altri elementi decorativi a piacere.
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