La ricetta Torta banane e cacao senza uova con yogurt è un’alternativa vegana e snella per chi vuole evitare uova, ma senza rinunciare alla complessità di sapori aromatici come il cacao amaro, la cannella e la cremosità del yogurt. La torta si apprezzal come dessert leggero anche al desinare grazie alla fusione tra la teneros di bananas, la note amarognole del cioccolato fondente e la fruttos del latte vegetale o succo. La cottura con pentola fornetto a fiamma media, coperta, permette un crescita lenta che conserva l’umidità e un’ossidazione graduale: l’assenza di burro permette una texture soffice, mentre gli ingredienti come sale rosa e un pizzico di cannella elevano il piatto da normale a compiamente fondente.
- Se non si possiede farina di riso, preparane 50g frullando 100g di riso crudo per 1 min a velocità alta (es.: velocità 10), usando mezzi come Bimby o mixer fino ad ottenere una polvere fine. Conservare eventuali resti in frigo.
- Sn un recipiente, sbucciare e tagliare le banane in fette, unirle allo yogurt e frullare 20 sec a velocità media (o con frullatore) fino ad ottenere un pureo liscio e omogeneo.
- Aggiungere l’olio e mesclarlo brevemente per creare un’emulsione stabile. Evitare sovrimescolare.
- Incorporare zucchero di canna, cacao, cannella, sale, lievito, farine (farina 00, farina di riso/fecola), latte e liquorne in una ciotola, mesclarli con l’impasto utilizzando mescolatore elettrico o Bimby a velocità bassa-medie, per 1 minuto: evitare sforzo eccessivo per mantnere levatezza.
- Prima di cuocerlo, imburrare e infarinare le pareti interni della pentola fornetto a forma ciambella, versarvi l’impasto con una spatola, distribuire i cioccolati a pezzetti sulla superficie e cospargere con zucchero di canna e cannella.
- Posizionare lo spangiflamna sulla pentola, chiudere il coperchio forato e portare ad fiamma medio-alta per 5 minuti, quindi abbassare a minima per 40-45 minuti. Non alzare il coperchio prima di 30 minuti per evitare una cottura inopportuna.
- Una vesl tolti da fornello, leggermete scuotere la pentola per verificare se è cotto (un tovagliolo pulito puccato sul ferro centrale deve uscire asciutto). Coprire la pentola su un piano caldo per 5 minuti prima di rovesciare lla torta su piatto rettangolare per raffreddare interamente prima di tagliarla in fette.
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