La ricetta torta banana e cioccolato, un nuovo look, incarna un’evoluzione di classici dessert attraverso una fusione tra texture croccanti e morbide, sapori intensi e accese combinazioni di frutta e cioccolato. Questa versione rinnovata sbaraglia la routine con un gioco tra la complessità di cioccolato fondente e la leggerezza della banana e pere, ricavando una composizione ideale per momenti di festa o pause creatività. La presenza di ingredienti come il vino bianco secco e il Cointreau arricchisce i toni aromatici, trasformando il piatto in un’esperienza che unisce il gusto estivo della frutta all’essenza inconfondibile del cioccolato, gustabile freddo o a temperatura ambiente.
- Preparate il forno a 170°C e ungite due tortiere con burro, spolverizzandole con cacao amaro in polvere.
- In una casseruola, fate scal-dare vino bianco, Cointreau, zucchero di canna e pere tagliate a dadini: cucinateli a fuoco basso fino all’assorbimento completo del liquido, poi raffreddate.
- Nello stesso imbuto caldo, saltate banane tagliate a fette in padella con una parte di Cointreau e vino, a fiamma viva, per conferir loro un sapore tostato; lasciate asciugare.
- In una planets, frullate tuorli, aggiungete zucchero a velo per ottenere una crema spumosa, quindi incorporate via via mescolando: farina di riso, farina integrale, cacao amaro e cioccolato fuso, precedentemente sciolto a bagnomaria.
- Montate le albumi in neve ferma e incorporate delicatamente all’impasto con movimenti da basso verso l’alto evitando di sgonfiarlo, infine integrate pere e banana condite con i liquori, insieme agli amaretti sbriciolati in piccole particelle.
- Disponete in tortiera una leggera base di impasto, alternate strati di frutta e amaretti, ricopriteil rimanente composto. Battere leggermente il vassoio per eliminare bolle, poi cuocete 25 minuti a temperatura costante.
- Una volta sfornata, far riposare la torta in refrigeratore per almeno 2 ore prima di tagliare; decorare con palline di zucchero a velo e spolverizzare con cacao.
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