La ricetta Torta banana cocco è un piatto dolce originario delle cucine tropicali, che gioca sull’armonia tra i sapori tipici della banana e del cocco. Questo piatto viene spesso servito in occasione di feste e celebrazioni, o semplicemente come dolce unico. La sua struttura leggera e cremosa la rende una scelta ideale per chi cerca un dessert rilassante.
- Prepara la fragile del cocco raschiandola con un coltello e mettendo da parte il succo. Trita il cocco in modo da ottenere un mix omogeneo.
- In una ciotola grande, unisci 300g di farina di riso, 150g di farina di cocco, 2 cucchiai di zucchero, lievito ed un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti.
- Separatamente, imburrare l’anti ricotta con 50g di olio fondente e quindi dividi essa e unisci l’altra 200g, e unisci il succo del cocco. Vai poi ad unitare la fragile del cocco alla mousse di cocco.
- Metti a mollo le banane in un contenitore con 200g di latte. Mentre il latte raffredda, mescola 2 cucchiai di amido di mais con 1 cucchiaio di zucchero in un secchio.
- Addolcisca le banane con un cucchiaio di zucchero e aggiungi l’amido di mais. Stufa il composto a fuoco basso, fino a che non si addensa leggermente.
- Aggiungi la farina di riso e la farina di cocco alla preparazione. Impasta l’impasto per ottenere un’omogeneità perfetta.
- Degna la cottura delle tortine.
- Infine, a tazzina, metti al centro un’incarnita di cocco alta, circondala con la tortina ripieghata una volta e sovrapponila a un altro incartato di cocco e chiudi la torta girandola in su.
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