La ricetta torta ballerina
Volevo creare una torta diversa dalla tradizionale, quindi ho deciso di prepararne una a forma di ballerina. La torta ballerina è un piatto dolce unico e affascinante, con un sapore intenso e aromi gradevoli. Si tratta di una torta con due pan di spagna, una crema pasticcera al limone e un bagna al limoncello.
- Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente lo zucchero, sale e vanillina, sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
- Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a neve sopra i tuorli sbattuti. Setacciarvi sopra la farina mescolata con il lievito.
- Incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
- Mettere l’impasto in uno stampo a 30×40 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C.
- Lasciare raffreddare la torta prima di procedere alla farcitura e guarnizione. Tagliarla a forma di ballerina.
- Preparare la crema pasticcera e procedere alla farcitura e guarnizione.
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