La ricetta Torta angelica con gorgonzola e noci è una variante dolce e salata di questa preparazione versatile. Questa versione unisce sapori forti e contrastanti, creando un piatto unico e intrigante.
La preparazione inizia con la lievitazione del lievito di birra secco o fresco sciolto in acqua tiepida con zucchero.
- Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- Unite 200 g di farina e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio.
- Mettetelo in una ciotola coperta con un panno e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
- Passate 2 ore, prendete il lievito e mettetelo nell’impastatrice con latte tiepido, un uovo, parmigiano, olio, un pizzico di sale e mezzo chilo di farina.
- Azionate l’impastatrice e fatela lavorare almeno 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo ancora qualche minuto a mano.
- Fate un panetto liscio e mettetelo in un contenitore coperto con un panno a lievitare in un luogo riparato da correnti d’aria per almeno 2 ore.
- Riprendete l’impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo di 4-5 millimetri di spessore.
- Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, distribuite fiocchi di gorgonzola e gherigli di noci.
- Arrotolate l’impasto su se stesso, tagliatelo nel senso della lunghezza e intrecciate le due parti.
- Formate una ciambella, rimettete l’impasto a lievitare per un’altra ora coperto con un panno.
- Infornate in forno preriscaldato a 200° per almeno 30 minuti.
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angelica, farina, latte, lievito di birra, noci, olio, pane, parmigiano, sale, tuorlo d’uovo, uova, zucchero
