La ricetta Torta allo yogurt (per diabetici) è una versione adatta ai diabetici della classica torta al yogurt, rinnovandola con un dolcificante naturale. Grazie allo yogurt e all’olio di semi, la preparazione mantiene una consistenza umida e soffice, mitigata dal contrast della scorza di limone che dona freschezza e note citrus. Lo strato centrale di marmellata di susine nere, realizzata con stevia, conferisce un equilibrio tra nota acidula e tenerezza, rendendola ideale per chi cerca dolci light ma gustosi.
- Preparate gli ingredienti: impastate in un bimby o un recipiente ampio i seguenti:
1 vasetto di yogurt (misurato con lo stesso recipiente in cui era contenuto lo zuppaio),
3 uova intere,
1 vasetto di olio di semi (100 g approssimativamente),
la scorza grattugiata di mezzo limone,
3 vasetti di farina (circa 660 g, misurati con lo stesso recipiente del yogurt),
un cucchiaio di Stevia Kristall (30 g, equivalente a 1/5 dello zucchero tradizionale),
metà bustina di lievito per dolci. - Lasciate da parte la marmellata di susine a base di stevia e unite gli ingredienti solidi e liquidi. Mescolate con la velocità 4 del Bimby per 20 secondi, fino a un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto in uno stampo antiaderente da 20 cm, preferibilmente a forma geometrica (es.: cuore o cerchio). Sfornatelo a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura con un stuzzicadenti.
- Lasciate raffreddare completamente la torta. Sfoltatela dallo stampo e divide la metà superiore. Farcitee con una spessa strisciaa di marmellata di susine, realizzata con stevia al posto dello zucchero, e rimontateela.
- Servitela a temperatura ambiente, preferibilmente dopo alcune ore in frigo per migliorare la consistenza.
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