La ricetta Torta alle pere è un dolce delicato e goloso, ideale per accompagnare un tè caldo o una serata invernale. Nonostante l’ingrediente principale, il sapore non è eccessivamente fruttato, grazie all’equilibrio tra le farine di farro e riso e la scorza di limone. La presenza delle pere, come suggerisce Max nel dialogo, serve soprattutto a dare un nome al piatto, unendo leggerezza e struttura al dolce.
- Setacciate le farine di farro e riso in una ciotola insieme al lievito.
- Aggiungete lo zucchero, l’olio di semi di mais, il latte e uno o due uova, mescolando finché non si formano grumi.
- Unite la buccia di limone grattugiata e amalgamate bene.
- Sbucciate una pera, tagliatela a fette e eliminate il torsolo.
- Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake, versateci la metà dell’impasto.
- Disponete le fettine di pera in maniera perpendicolare alla base, poi aggiungete l’impasto restante.
- Cospargete la superficie con un velo di zucchero e infornate a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sfornarla.
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