La ricetta Torta alle mandorle e caffè con briciole speziate unisce il caldo profumo delle spezie all’amara dolcezza del caffè e alla delicatezza delle mandorle. Questo piatto è ideale per accompagnare un momento di pausa: soffice all’interno, croccante sulla superficie, esalta il contrasto tra le briciole speziate e il gusto intenso delle noci. Ideale a colazione, merenda o come dessert, accompagna benissimo un tè caldo o un bicchiere di vino aromatico.
- Setacciare la farina 00, il lievito e la farina di mandorle in una ciotola, aggiungendo lo zucchero di canna, un pizzico di sale e la cannella.
- In una ciotola separata, unire il latte, le uova, il burro fuso raffreddato e il caffè istantaneo sciolto in acqua bollente, mescolando finché non si crea una miscela uniforme.
- Versare gli ingredienti asciutti nella ciotola con l’umido, amalgamare bene, quindi aggiungere le mandorle tritate e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Rivestire una tortiera di 24 cm con burro e farina, versare il composto e livellarlo con una spatola.
- Per la copertura, impastare lo zucchero a velo, la farina, lo zenzero, la noce moscata, il lievito in polvere e il burro a cubetti, fino a ottenere un briciolame fine.
- Unire il liquore all’amaretto alla copertura, sbriciolarla sul composto e aggiungere le mandorle a scaglie.
- Infornare a 180°C per circa 45 minuti, coprendo con carta alluminio se si colora troppo, e lasciare raffreddare su una gratella.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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